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| Ingrédients : | 4 filets de flétan de 175g 40 g de farine 3 oeufs 175 g de champignons en lamelles 1 tige d'oignon frais ou deux ciboules 1 citron sel, poivre, huile |
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| Fabrication : | Mêler la farine avec le zeste de citron,
du sel et du poivre. Passez les filets de flétan dans ce mélange. Battez les oeufs entiers dans une assiette creuse; y passer les filets puis les repasser dans le mélange précédent. Faîtes chauffer 3 cuillères d'huile dans une grande poêle et cuire les filets 5 minutes de chaque côté. Les retirer et les tenir au chaud dans le plat à servir. Ajouter une nouvelle cuillère d'huile dans la poêle pour faire revenir les champignons et la tige d'oignon (ou les deux ciboules) pendant 5 minutes en les remuant. Répartir ces légumes sur les filets et servir avec des tranches de citron. |
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